“Decouverte du Sushi“（すしとの出会い）と題しフランス・リヨン、シラ国際外食産業国際見本市内で開催される「すし職人入門コンクール」。近年世界で急激に広がる日本食ブームを背景に、その代表「すし」に対する正しい理解の啓蒙と、外国人すし職人の育成を目的とし、2003年にスタートして以来、来年32009年で4回目を迎えます。
すしづくりに触れる機会を提供し、そこに宿る衛生の精神や歴史を理解することで、日本食に対する興味と正しい理解を深めてもらいたい、という気持ちを込め、同コンクールの出場資格は、未来の料理界を担う「調理専門学校の学生」に限定されています。若き選手たちの真剣なまなざしと喜びあふれる表情は大変印象的で、回を重ねるごとにその内容も充実してきています。
未来を担うシェフたちへの皆さんのご声援を宜しくお願いいたします。
The 4th “Discovery of Sushi” contest is to be held on January 24th, 2009.
This contest is established to encourage future chefs with correct understanding of Japanese culture and cuisine, as well as decent techniques especially for Sushi one of the most representative cuisines from Japan.
Japanese food is getting more and more popular in the world. The role of the contest in this context is significant in order to share Japanese techniques and spirit on hygiene from the very beginning, even start of preparation of cooking. Seeing long-time experienced Sushi professionals from Japan will help all European students have clear ideas of culture, techniques, and chef’s mindset.
All hard work and efforts of participants for the contest are fabulous. We are very much touched every single time at the contest by their passion to achieve something completely new to them. We look forward to your participation and cooperation to the contest!
| 1. | 欧米・全世界で爆発的に日本食人気が高まっているが、職人の技術の稚拙さや、正しい日本食への理解不足による誤解が生じている。そこで青年世代から正しいすし知識の普及と理解の推進を図っていきたい。 |
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| 2. | 日本食への興味を促し、正しい寿司の精神及び背景の理解と確かな技術を習得した未来のシェフを養成する。 |
| 3. | 欧州の各ホテル学校に募集通知を配布、コンクール趣旨を理解してもらう。学生に日本食への興味をもってもらえるようコンクールに応募し、学校に協力してもらうことで、将来的に日本料理をカリキュラムに取り入れてもらえるよう働きかける。 |
| 1. | Today, Japanese cuisine is getting well known over the world, while the techniques are not yet transferred, hence, there are still several misunderstandings on Japanese culture. We would like to promote the correct understanding and knowledge about Japan, its food, especially Sushi throughout this contest. |
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| 2. | We would like to encourage the people to become more interested in the culture of Japanese food by providing historical background and spirit of Sushi. |
| 3. | Through the contest preparation period for the contest, we’d like to encourage students to get interested in Sushi, Japanese cuisine. In the end, it might be a case for European hotel schools to have Japanese cuisine program in their course in the future. |
