2007年1月24日、第3回　「すし職人入門コンクール」が、フランス・リヨンのSIRHA（シラ国際外食産業見本市）で開催されます。

日本を代表する食として世界的に広まっている「すし」は、ヘルシー嗜好の追い風を受けて、ヨーロッパでもますます熱い視線が注がれています。しかしながら現 地では、すしに対する間違った理解や技術の未熟さ、衛生面での管理などに関する正しい知識が普及していないケースも見受けられ、見よう見まねで作られたす しが多いのも現状です。

こ のような背景により、当コンクールが設立されました。「すし職人入門コンクール」は、ヨーロッパ料理学校の生徒を対象にした唯一のすしコンクールで、若い 世代および食のプロフェッショナルに向けて「すし」の正しい知識と技術を普及させることにより理解を深め、さらにすし文化の裾野を広げていくことを目的と しています。
 日時　　     　2007年１月24日　午後１４～１６ｈ３０予定

会場　　     　SIRHA　Cuisine en Scène（キュイジーヌ・アン・セーヌ）コンクールエリア　
　　　　　　　　SIRHA会場全体図　                                                                      　　　            
　　　　　　　  すしコンクール会場イメージ

主催　　     　Decouverte du Sushi(デクーヴェルトデュスシ)　すし職人入門コンクール事務局　
　　　　　　　　　(エス・ビー・エイ・株式会社)
　後援　　    　全国すし商衛生同業組合連合会

　　　　　　　　　 　  　EURHODIP (European Hotelschool Association)

　参加対象　　ヨーロッパの料理学校に所属する生徒で、22歳以下・日本国籍以外であること

　競技課題　　①Nigiri Express 早握り：サーモン握り20巻をできるだけ短時間でかつ正確に握る
　　　　　　　②Sushi Nippon　伝統すしの基本盛り：握り10巻と細巻きの盛りを制作　
　　　　　　　③European Roll 創作巻きすし：自国の素材を使った創作「ヨーロピアン・ロール」を制作

　参加学校  　７カ国・１５校より16名の選手が参加

 　 Orebro Universitet Restauranghögskolan （スウェーデン）

　  Tourismusschulen Bad Gleichenberg　（オーストリア）

　  Académie Internationale du Tourisme de Russie　（ロシア）

　  Ecole Hôtelière POST-BAC （ポーランド）

　  Centre Supérieur d’Hôtellerie et Tourisme de Valence　（スペイン）

　  Escola d’Hoteleria I Turisme CETT　（スペイン）

　  Elishout School Voor Voeding （ベルギー）

　  Hotelschool Ter Groene Poorte （ベルギー）

　  Hotelschool Wemmel （ベルギー）

　  Ecole Supérieure de Cuisine Française - Ferrandi　（フランス）

　  IFA Adolphe Chauvin　（フランス）

　  LPP/LTP Notre Dame de Nazareth　（フランス）

    Lycée Hôtelier Paul Augier　（フランス）

    Lycée Economique et Hôtelier - Joseph Storck　（フランス）

　賞　　　　     優勝者・準優勝者：日本への研修・記念旅行、パートナー企業からの賞品
　　　　　　　　　参加者全員に記念として、吉田金属工業(株)のＧＬＯＢＡＬ包丁を進呈します。