3^ème concours « Découverte du Sushi» au SIRHA 2007

La troisième édition du concours « Découverte du Sushi » se déroulera dans l’après-midi du 24 janvier 2007 à Lyon lors du SIRHA – Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation.  Au cœur de　l’espace concours Cuisine en Scène, 16 candidats d’écoles hôtelières européennes participeront à une série d’épreuves autour du sushi, emblême de la cusine japonaise, qui est aujourd’hui savouré dans tous les pays du monde.

Créé en 2003, « Découverte du Sushi » est une compétition ouverte aux étudiants d’écoles hôtelières européennes âgés de moins de 22 ans et non japonais. Les candidats seront invités à présenter technicité et créativité dans la confection de sushi ; ils disposeront de 50 à 60 minutes pourdonner le meilleur d’eux-mêmes en Nigiri et Maki-zushi sur un thème imposé.  Le jury sera composé de professionnels du sushi et de la gastronomie internationale.

  Date          Le  24  janvier 2007 14h - 16h 30h

  Lieu          Espace concours "Cuisine en Scène" du SIRHA               
　　　　　　    Plan du salon               
                 Perspective de l'espace concours 
  Conditions de participation
                  Le candidat doit être dans une école hôtelière européenne 
                  Le candidat doit être âge de moins de 22 ans
                  Le candidat ne doit pas avoir la nationalité japonaise

 Thèmes 

                 1. Nigiri Express   Rapidité: préparer en un temps limité un maximum de Nigiri

                 2. Sushi Nippon    Technicité: préparer une assiette traditionnelle de Nigiri et Maki

                 3. European Roll   Creativité: inventer une recette originale de Maki (roll) avec des ingrédiants de son pays

 16candidats venant de 7 pays participeront:

                Orebro Universite Restauranghogskolan (Suède)

                Tourismusschulen Bad Gleincheberg (Autriche)

                Academie Internationale du Tourisme de Russie (Russie)

                Ecole Hoteliere Post-BAC (Pologne)

                Centre Superieur D'Hotellerie et Tourisme de Valence (Espagne)

                Escola d'Hoteleria I Turisme CETT (Espagne)

                Elishout School Voor Voeding (Belgique)

                Hotelschool Ter Groene Poorte (Belgique)

                Hotelschool Wemmel (Belgique)

                Ecole Superieur de Cuisine Francaise-Ferrandi (France)

                LETP ST.Pierre (France)

                LPP/LPT Notre Dame de Nazareth (France)

                Lycee Hotelier Paul Augier (France)

                Lycee Economique et Hotelier -Joseph Storck (France)

 Prix         Premier et deuxième prix: voyage de découverte et apprentissage au Japon, prix special de nos partenairs

               Chaque candidat du concours se verra remis un couteau GLOBAL (par Yoshida-Kinzoku) comme lot de participation