中国厨师问鼎国际顶级西餐大赛
博古斯首次在中国大规模选秀

2006年5月19日,中国烹饪协会和法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会在人民大会堂举行新闻发布会，宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛。法国博古斯世界烹饪金奖大赛素有"烹饪奥运会"(集烹饪技术、菜肴外观和口味于一体)之称。现与中国烹饪协会合作首次在中国大规模选拔优秀厨师。根据法国博古斯世界烹饪金奖大赛的规则，中国区预选赛决赛已于近日结束。经过层层选拔，上海国际会议中心玛蒂涅厨房厨师居颖辉（见右图）脱颖而出获得冠军，他将代表中国出战2007法国博古斯世界烹饪金奖大赛。由资深评委、厨艺导师和厨师助理组成的中国代表团将协助参赛厨师在国内和欧洲进行为期半年的专业培训。

法国博古斯世界烹饪金奖大赛是由法式西餐届的厨艺泰斗保罗·博古斯（Paul BOCUSE）先生于1987年发起并以他本人名字命名，每两年一届，在法国国际酒店、餐饮、食品展（SIRHA展）期间举办，经过20多年的发展，法国博古斯世界烹饪金奖大赛已经成为里昂这个法国美食之都两年一次的盛会，更被业内一致公认为当今国际烹饪界的顶级赛事之一。

中国烹饪协会秘书长冯恩援、法国驻中国大使馆商务参赞泰思达先生，挪威王国驻中国大使馆渔业参赞福世博先生、中国烹协西餐委员会主任丁同欣、法国国际酒店、餐饮、食品展及博古斯世界烹饪金奖大赛组委会中国区主席博德力先生等嘉宾和近五十家中外媒体代表出席了新闻发布会。

汇聚国际顶级厨师的第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛

第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛将于2007年1月23-24日在法国里昂举行，这也是这项大赛自1987年创办以来的20周年纪念。24支参赛队分别为（按法语字母表排列）南非、德国、阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、加拿大、中国、丹麦、西班牙、美国、法国、冰岛、意大利、日本、卢森堡、墨西哥、挪威、英国、俄罗斯、新加坡、瑞典、瑞士。评审团由24国各出一名资深裁判组成，以保证评判的公正性。

在过去的10届比赛里，法国队当仁不让获得了其中的5届冠军，挪威队紧随其后捧得了3次金杯，而卢森堡队和瑞典队分别有过一次夺冠的记录。

本届博古斯烹饪大赛还打破了一项纪录：有史以来第一次举办洲际选拔赛。这个荣誉被拉丁美洲获得。命名为Copa Azteca的第一届洲际选拔赛于05年9月28日至30日，在著名的ABASTUR酒店餐饮展期间举办，12个拉丁美洲国家决出了3个代表队，分别是：阿根廷，墨西哥和巴西。

已获各地选拔赛冠军，即将进入07博古斯总决赛的参赛选手

博古斯大赛比赛主题——布雷斯鸡和“挪威海峡之圣”的挪威白色大比目鱼

这届比赛恰逢博古斯20周年纪念，采用的比赛主题是法国独有的法定产区布雷斯鸡和享有“挪威海峡之圣”美誉的挪威白色大比目鱼以及配套的挪威帝王蟹。

法定产区布雷斯鸡是世界上独一无二的拥有法定产区标志的家禽，而不久它将迎来50周年的命名纪念。布雷斯鸡是未成年即被宰杀的小鸡，在饲养的第一阶段会将它置于开放的露天饲养区进行放养。紧接而来的第二阶段，它将被圈置于半阴暗的笼中，唯一吃的饲料是由谷物及奶制品混合而磨成的粉。比赛时，组委会会提供每位参赛选手4只1.6~1.7公斤布雷斯鸡作为第一道主菜的材料。

挪威白色大比目鱼体型较长，侧面平坦，由于其肉质洁白细腻而得名。人们先将其饲养在沿海岸而建的池塘中，在其长到3至4岁，体重达到理想的2至7公斤时才将它取出活杀。到时，每位参赛选手将获得一条4~5公斤重的挪威白色大比目鱼以及2只挪威帝王蟹，作为另一道主菜的材料。

若您想了解更多博古斯烹饪大赛的情况,请联系SBA集团中国代表处:

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